ความเป็นมาของธุรกิจที่พักแรมสากล
ที่ พักแรมมีมาตั้งแต่ยุคอารยธรรมกรีกและโรมัน ที่พักโดยทั่วไปมีขนาดเล็กและกระจายอยู่ตามเส้นทางสำคัญ และอีกจำนวนหนึ่งก็อยู่ไม่ไกลจากศาสนสถาน ใต่อมาในยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาการ มีการติดต่อค้าขาย การผจญภัย และแสวงบุญ ทำให้ธุรกิจที่พักแรมเติบโตมากขึ้นในหลายแห่ง
โรงแรม ในศตวรรษที่ 18 รูปแบบบริการในโรงแรมได้รับความนิยมมาแต่อดีตจนกลายเป็นลักษณะเฉพาะและเป็นที่รู้จักทั่วไปของนักท่องเที่ยว
กลุ่ม หรือเชนโรงแรมที่สำคัญได้แก่ Intercontinental, Holiday Inn, Marriot, Sofitel, Hilton, Conrad, Sheraton, Hyatt, Le Meridian เป็นต้น
ปัจจัยพื้นฐานในการบริการที่พักแรม
1.ความปลอดภัยต่อชีวิตและทรัพย์สินของผู้พัก
2.ความสะอาด สุขอนามัย อาหารเครื่องดื่ม
3.บริการสิ่งอำนวยความสะดวกที่หลากหลาย
4.ความเป็นส่วนตัว
5.ตกแต่งสถานที่สวยงาม
6.ภาพลักษณ์ของกิจการ และอื่นๆ
ประเภทที่พักแรม
1.โรงแรม หมายถึง สถานที่ที่จัดตั้งขึ้นโดยมีวัตถุประสงค์ในทางธุรกิจเพื่อให้บริการที่พักชั่วคราวสำหรับคนเดินทาง โดยมีค่าตอบแทน และคำว่าโรงแรมไม่รวมถึง
ก.สถานที่พักจัดตั้งขึ้นเพื่อให้บริการชั่วคราว หรือเพื่อการกุศล การศึกษา โดยมิใช่เป็นการหาผลกำไร
ข.ที่พักอาศัยโดยคิดค่าบริการเป็นรายเดือนขึ้นไป
ค.สถานที่พักอื่นใดที่กำหนดในกฎกระทรวง
1.1เกณฑ์การจำแนกประเภทโรงแรม
-ที่ตั้ง ที่มีผลต่อการเดินทางเข้าถึง
-ขนาด ถ้ามีห้องพักต่ำกว่า 100 ห้องถือเป็นโรงแรมขนาดเล็ก ทั้งนี้การระบุขนาดอาจต่างกันขึ้นอยู่กับสภาพการประกอบธุรกิจในแต่ละประเทศ
-จุดประสงค์ของผู้มาพัก เช่นโรงแรมนักธุรกิจ โรงแรมเพื่อการพนัน หรือเพื่อการพักผ่อนตากอากาศ
-ราคา
-ระดับการบริการ แบบหรูหรา หรือแบบประหยัด
-การ จัดระดับมาตราฐานโดยใช้สัญลักษณ์ ที่รู้จักกันดีในสากลคือ ดาว 1-5 ดวง ในประเทศไทยมีการตรวจรับรองมาตราฐานโรงแรมขึ้นอยู่กับความสมัครใจ มูลนิธิพัฒนามาตราฐานและบุคลากรในอุตสาหกรรมบริการและการท่องเที่ยว เป็นหน่วยงานที่รับผิดชอบ
-ด้านความเป็นความเจ้าของและรูปแบบการบริการ แบ่งได้ 2 กลุ่มใหญ่คือ
ก.โรงแรมอิสระ เจ้าของดำเนินการเอง มีขนาดเล็กและกลาง
ข.โรงแรมจัดการแบบกลุ่ม/เครือ หรือเชน อยู่ภายใต้การบริหารจัดการแบบกลุ่ม ใช้ชื่อเดียวกัน ดำเนินการแบบเฟรนไชส์ และแบบว่าจ้างบริหารภายใต้สัญญารับจัดการ
2.ที่พักนักท่องเที่ยว
-บ้านพักเยาชน หรือโฮสเทล เพื่อสร้างมิตรภาพและสันติภาพในสังคมโลก มีหลักการและกฎระเบียบแบบเดียวกันทั่วโลก ราคาประหยัดแก่เยาชนและสุภาพชนทั่วไป
-ที่ พักพร้อมอาหารเช้าราคาประหยัด ส่วนใหญ่เป็นบ้านแบ่งให้เช่าพักในต่างประเทศ เจ้าของแบ่งให้แขกนอนและจัดอาหารเช้าไว้ให้ เป็นกันเองแบบครอบครัว
-ที่พักริมทางหลวง พวกโมเต็ล ขนาดเล็กราคาประหยัด ได้รับความนิยมมากในสหรัฐอเมริกา
-ที่พักแบบจัดสรรเวลาพัก หรือ ไทม์แชริ่ง ให้มีการหมุนเวียนเข้าพักในกลุ่มที่พักตากอากาศ ได้รับความนิยมมากในอเมริกา
-เกสต์เฮ้าส์ ที่พักขนาดเล็กราคาประหยัด อยู่ในย่านชุมชมหรือตามเมืองท่องเที่ยว ได้รับความนิยมมากในกรุงเทพ ถนนข้าวสาร
-อาคารชุดบริการที่พักระยะยาว หรือ เซอร์วิสอพาร์ตเมนต์ พักระยะยาวเป็นสัปดาห์ เดือน หรือปี มีห้องครัวปรุงอาหารได้
-ที่พักกลางแจ้ง เป็นแบบประหยัดที่สุดในประเทศตะวันตก ใกล้ชิดธรรมชาติ เช่นกางเต๊นท์ หรือเช่าจอดรถพ่วง ภายในมีที่นอนห้องน้ำ ครัว
-โฮมสเตย์ หรือ ที่พักสัมผัสวัฒนธรรมชนบท เป็นการพักร่วมกับเจ้าของบ้าน ได้สัมผัสเรียนรู้วิถีชีวิตในชุมชนนั้น
แผนกงานในโรงแรม
-ส่วนหน้า ต้นรับ ลงทะเบียน ขนย้ายสัมภาระ
-ส่วนงานแม่บ้าน จัดเตรียมห้องพัก ทำความสะอาด ซักรีด ตกแต่งสถานที่
-ส่วนอาหารและเครื่องดื่ม ผลิต/ประกอบ/ปรุงอาหาร บริการเครื่องดื่ม การจัดเลี้ยง
-แผนกขายและการตลาด ควบคุมกลยุทธ์การตลาดเพื่อสร้างรายได้แก่ธุรกิจ
-แผนกบัญชีและการเงิน ควบคุมการเงินของโรงแรม
-แผนกทรัพยากรมนุษย์ หรือ แผนกบุคคล
ประเภทห้องพัก
1.Single สำหรับนอนคนเดียว เตียงเดี่ยว
2.Twin เตียงคู่แฝด เดี่ยวสองเตียง
3.Double เตียงเดียวขนาดใหญ่ นอนได้2คน
4.Suite มีห้อง2ห้องขึ้นไป แยกเป็นสัดส่วน หรูหรา ราคาสูง
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น